कक्षा 8 विज्ञान अध्याय 1 फसल उत्पादन एवं प्रबंध नोट्स सभी प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए उपयोगी

प्रस्तावना

हम जानते हैं कि सभी सजीवों को भोजन की आवश्यकता होती है। प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से पौधे अपना भोजन स्वयं बना सकते हैं लेकिन जानवरों सहित मनुष्य अपना भोजन स्वयं नहीं बना सकते उन्हें अपना भोजन प्राप्त करने के लिए दूसरे पर निर्भर रहना पड़ता है। हम लोग पता करेंगे कि जंतुओं को भोजन कहां से प्राप्त होता है अथवा जंतुओं के लिए भोजन के स्रोत क्या है?

Plough 

सवाल यह उठता है कि भोजन इतना महत्वपूर्ण क्यों है या हमें भोजन की आवश्यकता क्यों पड़ती है? शरीर को चलाने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है और ऊर्जा हमें भोजन से प्राप्त होता है। सजीव भोजन से प्राप्त ऊर्जा का उपयोग पाचन, श्वसन एवं उत्सर्जन जैसे विभिन्न जैविक प्रकार्मो के संपादन के लिए करते हैं।

हम सभी के लिए भोजन जरूरी है। किसी देश की आबादी अगर बड़ी है तो ज्यादा भोजन की आवश्यकता होती है। बड़ी आबादी को भोजन प्रदान करने के लिए बड़े पैमाने पर भोजन का नियमित उत्पादन,‌ उचित प्रबंधन और वितरण आवश्यक है।

कृषि की शुरुआत

10,000 ईसा पूर्व तक लोग भोजन की तलाश में और आश्रय के लिए एक स्थान से दूसरे स्थान तक घूम रहे थे। इसलिए उन्हें खानाबदोश कहा जाता था। वे भोजन में कच्चे फल और सब्जियां खाते थे। पौधों से प्राप्त भोजन के अलावा जानवरों का भी शिकार करते थे। बाद में वे चावल, गेहूं और अन्य खाद्य फसलों का उत्पादन करने लगे। इस प्रकार कृषि का शुरुआत हुआ।

फसल किसे कहते हैं?

जब एक ही प्रकार के पौधों को एक स्थान पर बड़े पैमाने पर उगाया जाता है तो उसे फसल कहते हैं। जैसे मान लो किसी के खेत में उगाए गए सभी पौधे धान के हैं तो इसे हम धान की फसल कहेंगे। अनाज, सब्जियां और फल विभिन्न प्रकार के फसलें हैं।

फसलें जिस मौसम में उगाए जाते हैं उसके आधार पर इनका वर्गीकरण किया जा सकता है। भारत एक विशाल देश होने के कारण यहां एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में आर्द्रता, तापमान एवं वर्षा जैसी जलवायु संबंधी स्थितियां भिन्न होती हैं।

भारत में विभिन्न भागों में कई प्रकार के फसल उगाए जाते हैं। विविधता के बावजूद यहां दो व्यापक फसल पैटर्न देखने को मिलते हैं।

दो व्यापक फसल पैटर्न इस प्रकार हैं :

1. खरीफ की फसलें: वर्षा ऋतु में उगाई जाने वाली फसलों को खरीफ फसलें कहा जाता है। भारत में जून से सितंबर तक वर्षा ऋतु माना जाता है। धान, मक्का, सोयाबीन, मूंगफली और

कपास खरीफ फसलें हैं।

2. रबी की फसलें : शीत ऋतु में बोई जाने वाली फसलें रबी की फसलें कहलाती हैं। भारत में अक्टूबर से मार्च तक का समय शीत ऋतु माना जाता है। चना, मटर, सरसों और अलसी रबी की फसलें हैं।

जायद की फसलें

ग्रीष्म ऋतु के दौरान कई स्थानों पर दालें और सब्जियां उगाई जाती है। जायद की फसलें खरीफ और रबी फसल के बीच की संक्षिप्त अवधि के दौरान उगाए जाते हैं। मार्च से जून तक का समय जायद फसलों के लिए माना जाता है। खरबूजा, खीरा, खरबूजा, कद्दू,मसूर की दाल जायद फसलों के उदाहरण है।

कृषि पद्धतियां क्या हैं?

किसानों द्वारा फसलों की खेती के लिए समय-समय पर की जाने वाली गतिविधियों को कृषि पद्धतियां कहा जाता है

कृषि पद्धतियां नीचे सूचीबद्ध हैं:

(i) मिट्टी की तैयारी

(ii) बुवाई

(iii) खाद और उर्वरक देना

(iv) सिंचाई

(v) खरपतवारों से बचाव

(vi) कटाई

(vii) भंडारण

मिट्टी की तैयारी

1. फसल उगाने से पहले यह पहला कदम है।

2. कृषि में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है क्योंकि मिट्टी पलटी हुई और ढीली होती है।

3. यह जड़ों को मिट्टी में गहराई तक प्रवेश करने की अनुमति देता है।

4. ढीली मिट्टी जड़ों को गहराई तक जाने पर भी आसानी से सांस लेने देती है।

5. ढीली मिट्टी मिट्टी में मौजूद केंचुओं और सूक्ष्म जीवों के विकास के लिए बहुत सहायक होती है।

6. मिट्टी में मौजूद केंचुए और सूक्ष्म जीव किसान के मित्र कहलाते हैं।

7. मिट्टी में मौजूद केंचुए और रोगाणु मिट्टी को पलटते हैं और उसमें ह्यूमस मिलाते हैं।

पलटी हुई और ढीली मिट्टी की आवश्यकता

1. मिट्टी में खनिज, पानी और कुछ सजीवों की उपस्थिति होती है।

2. मिट्टी में मौजूद सूक्ष्म जीव मृत पौधों और जानवरों को विघटित कर देते हैं।

3. मृत पौधों और जानवरों के अपघटन के बाद, विभिन्न पोषक तत्व वापस मिट्टी में मिश्रित हो जाते हैं।

4. पौधे इन पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं।

5. मिट्टी को पलटना और ढीला करना आवश्यक है क्योंकि मिट्टी की ऊपरी परत का कुछ सेंटीमीटर ही पौधे की वृद्धि को समर्थित करता है।

6. पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी को ऊपर लाने के लिए मिट्टी को पलटना और ढीला करना आवश्यक है ताकि पौधे उन पोषक तत्वों का उपयोग कर सकें।

जुताई

1. मिट्टी को पलटे और ढीली किए बिना फसलों की खेती संभव नहीं है।

2. जुताई मिट्टी को ढीला करने और पलटने की प्रक्रिया है।

3. खेतों की जुताई के लिए औजार हल है।

4. हल लकड़ी या लोहे के बने होते हैं।

5. मिट्टी के बड़े - बड़े ढेले को क्रम्ब्स कहते हैं।

6. इन ढेलों को तोड़ देना चाहिए।

7. पाटल का प्रयोग खेत को समतल करने के लिए किया जाता है।

8. खेत को समतल करना बुवाई के साथ-साथ सिंचाई के लिए भी लाभदायक होता है।

9. जुताई से पहले मिट्टी में खाद डालने से खाद का मिश्रण मिट्टी में अच्छे से हो जाता है।

10. बुवाई से पहले मिट्टी में पर्याप्त नमी होनी चाहिए।

मिट्टी की तैयारी में प्रयुक्त कृषि उपकरण

बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए बीज बोने से पहले मिट्टी के ढेलों को तोड़ना आवश्यक है।

हल

1. इस यंत्र का प्रयोग प्राचीन काल से होता आ रहा है।

2. इसका उपयोग मिट्टी को जोतने और फसल में उर्वरक डालने के लिए किया जाता है।

3. इसका उपयोग खरपतवार निकालने और मिट्टी को पलटने के लिए भी किया जाता है।

4. यह लकड़ी और लोहे का बना होता है।

5. यह बैल या घोड़ों या ऊंटों की एक जोड़ी द्वारा खींचा जाता है।

6. हल के हिस्से में लोहे की मजबूत त्रिकोणीय पट्टी होती है जिसे फाल कहते हैं।

7. हल सैफ्ट लकड़ी का एक लंबा लट्ठा होता है जो हल का मुख्य भाग होता है।

9. हल के एक सिरे पर एक हैंडल होता है और दूसरा सिरा एक बीम से जुड़ा होता है।

10. बीम ( जोत का डंडा) को बैलों की गर्दन पर रखा जाता है।

कुदाली

1. इसका उपयोग खरपतवार हटाने और मिट्टी को ढीला करने के लिए किया जाता है।

2. यह जानवरों द्वारा खींचा जाता है।

कल्टीवेटर

1. श्रम और समय बचाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

2. कल्टीवेटर जानवरों द्वारा नहीं खींचा जाता है, यह ट्रैक्टर चालित होता है।

बोवाई

1. मिट्टी तैयार करने के बाद अगला चरण बुवाई है।

2. इस चरण में अच्छी किस्म के अच्छे, स्वच्छ और स्वस्थ बीजों का चयन किया जाता है।

3. अच्छे बीजों का चयन बहुत महत्वपूर्ण है, क्षतिग्रस्त बीज पानी पर तैरते हैं जबकि अच्छे और स्वस्थ बीज पानी में डूब जाते हैं।

बुवाई के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण

फ़नल के आकार का उपकरण 

यह बीज बोने का एक पारंपरिक उपकरण है।

सीड ड्रिल

1. ट्रैक्टर की सहायता से बीज बोने के लिए सीड ड्रिल का उपयोग किया जाता है।

2. यह बीज को समान दूरी औरसमान गहराई पर समान रूप से बोता है।

3. बीज बोने के लिए यह एक बहुत ही लाभकारी उपकरण है क्योंकि बीज बुवाई के बाद मिट्टी से ढक जाते हैं और पक्षियों द्वारा खाए जाने से सुरक्षित रहते हैं।

4. इससे समय और श्रम की बचत होती है।

5. पौधों को अत्यधिक घने होने से बचने के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण उपकरण है, फलस्वरूप, इससे पौधों को पर्याप्त धूप, खनिज और पानी प्राप्त होता है।

खाद और उर्वरक डालना

खाद और उर्वरक ऐसे पदार्थ हैं जो पौधों के स्वस्थ विकास के लिए पोषक तत्वों के रूप में मिट्टी में मिलाए जाते हैं।

मेन्योरिंग/ खाद डालना

मिट्टी को पोषक तत्वों से परिपूर्ण करने के लिए खेतों में खाद डालने की प्रक्रिया को मेन्योरिंग कहते है।

खाद
1. खाद एक कार्बनिक पदार्थ है।
2. खाद पौधे या जानवरों के कचरे के अपघटन से प्राप्त की जाती है।
3. सूक्ष्मजीव किसानों द्वारा गड्ढों में फेंके गए पौधों और जानवरों के कचरे को विघटित कर देते हैं।
4. खाद के प्रयोग से मिट्टी की जल धारण क्षमता में वृद्धि होती है।
5. खाद के प्रयोग से मिट्टी की गठन में सुधार होता है।
6. दो फसलों के बीच में खेत को बिना खेती या परती छोड़ने से मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने में मदद मिलती है।
उर्वरक
1. उर्वरक एक विशेष पोषक तत्व से भरपूर रासायनिक होते हैं।
2. उर्वरकों का उत्पादन कारखानों में किया जाता है।
3. उर्वरकों के प्रयोग से किसानों को फसलों की बेहतर उपज प्राप्त होती है।
4. उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग से मिट्टी कम उपजाऊ हो जाती है।
5. उर्वरक जल प्रदूषण का कारण बनते हैं।
6. मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के लिए उर्वरकों को जैविक खाद से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
8. यूरिया, अमोनियम सल्फेट, सुपर फॉस्फेट, पोटाश, एनपीके (नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम) उर्वरकों के कुछ उदाहरण हैं।

फसल चक्रण

1. फसल चक्रण का अर्थ है विभिन्न फसलों को वैकल्पिक रूप से उगाना।

2. फसल चक्रण मिट्टी को पोषक तत्वों से भरने में मदद करता है।

3. फसल चक्रण के लिए किसान एक मौसम में फलियां और दूसरे मौसम में गेहूं उगा सकते हैं।

4. फलियां उगाने से मिट्टी में नाइट्रोजन की भरपाई होती है।

5. फलीदार पौधों की ग्रंथियों में उपस्थित राइजोबियम जीवाणु वायुमंडलीय नाइट्रोजन को स्थिर करता है।

खाद और उर्वरक में अंतर

स. क्र.	खाद	उर्वरक
1	खाद जानवरों और पौधों के कचरे के अपघटन द्वारा प्राप्त की जाती है।	उर्वरक मानव निर्मित अकार्बनिक लवण है।
2	खेतों में खाद तैयार की जाती है।	उर्वरक का उत्पादन कारखानों में होता है।
3	खाद के उपयोग से मिट्टी में काफी मात्रा में ह्यूमस मिल जाता है।	उर्वरक के प्रयोग से मिट्टी में कोई ह्यूमस नहीं जाता है।
4	खाद पौधों के पोषक तत्वों में अपेक्षाकृत कम समृद्ध है।	उर्वरक पौधों के पोषक तत्वों (नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम) से भरपूर होते हैं।
5	खाद के प्रयोग से भूमि की जल धारण क्षमता में वृद्धि होती है।	यह मिट्टी की जल धारण क्षमता को बढ़ाने में मदद नहीं करता है।
6	गैसों का आदान-प्रदान आसान हो जाता है क्योंकि खाद मिट्टी को छिद्रपूर्ण बनाती है।	यह मिट्टी को झरझरा नहीं बनाता है।
7	यह केंचुओं और अन्य रोगाणुओं के विकास में मदद करता है।	यह केंचुओं और अन्य सूक्ष्मजीवों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
8	खाद के उपयोग से मिट्टी की गठन में सुधार होता है।	यह मिट्टी की गठन को सुधारने में मदद नहीं करता है।

सिंचाई

फसलों को नियमित अंतराल पर पानी की आपूर्ति सिंचाई कहलाती है।

1. पौधों का समुचित वृद्धि और विकास के लिए सिंचाई आवश्यक है।

2. पौधों की जड़ें पानी के साथ-साथ खनिजों और उर्वरकों को अवशोषित करती हैं और पानी में घुले पोषक तत्वों को पौधे के प्रत्येक भाग में पहुँचाया जाता है।

3. पौधों में लगभग 90% पानी होता है।

4. बीजों को अंकुरित होने के लिए पानी की आवश्यकता होती है क्योंकि शुष्क परिस्थितियों में बीजों का अंकुरण नहीं हो पाता है।

5. पाले और गर्म हवा के झोंके से फसलों की सुरक्षा के लिए पानी जरूरी है।

6. स्वस्थ फसल के विकास के लिए नमी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है इसलिए खेतों को नियमित रूप से पानी देना पड़ता है।

7. सिंचाई फसल, मिट्टी और मौसम के अनुसार की जाती है क्योंकि समय और बारंबारता प्रत्येक फसल, मिट्टी और मौसम में भिन्न होती है।

सिंचाई के स्रोत

कुएँ, नलकूप, तालाब, झीलें, नदियाँ, बाँध और नहरें सिंचाई के लिए पानी के स्रोत हैं।

सिंचाई के पारंपरिक तरीके

1. मोट (चरखी-प्रणाली)

2. चेन पंप

3. ढेकली

4. रहट

सिंचाई के पारंपरिक तरीकों में, पानी को इसके स्रोतों से खेतों में ले जाने के लिए मवेशियों या मानव श्रम का उपयोग करके अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से निकाला जाता है। सिंचाई के पारंपरिक तरीके सस्ते हैं लेकिन कम दक्ष हैं।

सिंचाई के आधुनिक तरीके

फौव्वारा प्रणाली

1. यह प्रणाली ऐसे क्षेत्रों में अधिक उपयोगी है जहाँ खेत असमतल हैं और पर्याप्त पानी उपलब्ध नहीं है।

2. स्प्रिंकलर सिस्टम फसलों पर पानी का छिड़काव बारिश की तरह करता है।

3. यह प्रणाली लॉन, कॉफी की खेती और कई अन्य फसलों के लिए बहुत उपयोगी है।

ड्रिप सिस्टम

1. पानी बूंद-बूंद करके सीधे जड़ों के पास गिरता है इसलिए इसे ड्रिप सिस्टम कहा जाता है।

2. यह फलदार पौधों, बगीचों और पेड़ों को सींचने के काम आता है।

3. इस प्रणाली में पानी की बर्बादी नहीं होती है, इसलिए यह उन क्षेत्रों में वरदान साबित हुआ है जहां पानी की उपलब्धता कम है।

खरपतवारों से बचाव

1. फसल के साथ-साथ प्राकृतिक रूप से उगने वाले अवांछित पौधे खरपतवार कहलाते हैं।

2. खरपतवार फसल की वृद्धि को प्रभावित करते हैं।

3. खरपतवार कटाई में बाधा डालते हैं।

4. खरपतवार जानवरों और इंसानों के लिए जहरीले हो सकते हैं इसलिए निराई जरूरी है।

5. निराई अर्थात खरपतवार निकालना ।

6. निराई आवश्यक है क्योंकि इससे पौधों को पर्याप्त पानी, पोषक तत्व, स्थान और प्रकाश प्राप्त करने में मदद मिलती है।

7. फसलों की बुवाई से पहले जुताई करना, जड़ से उखाड़ कर या जमीन के पास से काटकर खरपतवारों को भौतिक रूप से हटाना, खरपतवारों को उखाड़ने के लिए सीड ड्रिल का उपयोग करना और खरपतवारनाशी का उपयोग करना खरपतवारों को हटाने और नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण तरीके हैं।

8. सीड ड्रिल और खुरपी खरपतवार हटाने के उपकरण हैं।

9. 2,4-डी एक खरपतवारनाशी है और फसल को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

10. फूल आने और बीज बनने से पहले खरपतवारों की वानस्पतिक वृद्धि के दौरान खरपतवारनाशी का छिड़काव करना चाहिए।

11. खरपतवारनाशी का छिड़काव करते समय किसानों को अपने नाक और मुंह को कपड़े से ढंकना चाहिए क्योंकि ये रसायन किसानों के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

हार्वेस्टिंग/कटाई

1. फसल के परिपक्व होने के बाद उसकी कटाई को हार्वेस्टिंग कहते हैं।

2. फसल काटने की अवधि 3 से 4 महीने के बाद आती है क्योंकि आमतौर पर फसल को परिपक्व होने में 3 से 4 महीने लगते हैं।

3. कटाई हसिया के द्वारा हाथ से या हार्वेस्टर नामक मशीन द्वारा की जाती है।

4. थ्रेशिंग अनाज के बीजों को भूसी से अलग करने की प्रक्रिया है।

5. कंबाइन एक ऐसी मशीन है जो वास्तव में हार्वेस्टर के साथ-साथ थ्रेशर भी है।

6. फटकना अनाज और भूसी को अलग करने की एक प्रक्रिया है। आमतौर पर छोटे जोत वाले किसान इस प्रक्रिया का उपयोग करते हैं।

7. पोंगल, बैसाखी, होली, दिवाली, नबन्या और बिहू फसल के मौसम में मनाए जाने वाले विशेष त्योहार हैं।

भंडारण

1.अनाजों को अधिक समय तक रखने के लिए उन्हें नमी, कीड़ों, चूहों और सूक्ष्मजीवों से सुरक्षित रखना चाहिए। इसलिए भंडारण एक महत्वपूर्ण कार्य है।

2. नमी को कम करने के लिए अनाज को धूप में सुखाना चाहिए क्योंकि बिना सुखाए रखने पर वे खराब हो सकते हैं या जीव उन पर हमला करेंगे जिससे वे उपयोग या अंकुरण के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

3. अनाज के भंडारण के लिए जूट बैग या धातु के डिब्बे का उपयोग किया जाता है।

4. चूहों और कीड़ों जैसे पीडकों से बचाने के लिए अनाज के बड़े पैमाने पर भंडारण के लिए साइलो और अन्न भंडार का उपयोग किया जाता है।

5. नीम के सूखे पत्तों का उपयोग घर में अनाज के भंडारण के लिए किया जाता है।

6. बड़े गोदामों में बड़ी मात्रा में अनाज के भंडारण के मामले में, उन्हें कीटों और सूक्ष्मजीवों से बचाने के लिए विशिष्ट रासायनिक उपचार की आवश्यकता होती है।

पशुपालन

पशुपालन कृषि की वह शाखा है जिसमे दूध, अंडे या मांस के लिए फार्म जानवरों का प्रबंधन और देखभाल की जाती है।