कक्षा 8 विज्ञान अध्याय 2 सूक्ष्मजीव: मित्र एवं शत्रु नोट्स सभी प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए उपयोगी

प्रस्तावना

आप अपने आसपास पशुओं और पौधों को देखते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनके अलावा भी अन्य सजीव होते हैं जिन्हें हम नग्न आंखों से नहीं देख सकते हैं। ऐसे सजीव जिन्हें हम नग्न आंखों से नहीं देख सकते सूक्ष्मजीव या रोगाणु कहलाते हैं। हमारे आसपास विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीव पाए जाते हैं उनमें से कुछ हमारे लिए लाभदायक हैं तो कुछ हानिकारक है। बरसात के दिनों में आपने देखा होगा कि नमीयुक्त ब्रेड खराब हो जाती है और उसका सतह धूसर सफेद धब्बे से ढक जाता है। इस अध्याय में हम विभिन्न लाभप्रद और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के बारे में जानेंगे।

सूक्ष्मजीव

1. सूक्ष्मजीवों या रोगाणुओं का आकार इतना छोटा होता है कि उन्हें नग्न आँखों से नही देखा जा सकता है।

2. कवक को आवर्धक लेंस से देखा जा सकता है।

3. कवक के अलावा अन्य सूक्ष्मजीवों को सूक्ष्मदर्शी की सहायता के बिना नहीं देखा जा सकता है। इसलिए इन्हें सूक्ष्मजीव कहते हैं।

4. सूक्ष्मजीवों को चार प्रमुख समूहों में वर्गीकृत किया जाता है - बैक्टीरिया, कवक, प्रोटोजोआ और कुछ शैवाल।

5. वायरस अन्य सूक्ष्मजीवों से भिन्न होते हैं। हालांकि, वायरस सूक्ष्म होते हैं।

6. विषाणु केवल परपोषी जीव की कोशिकाओं के अंदर ही प्रजनन करते हैं। परपोषी जीव एक जीवाणु, पौधा या जंतु हो सकता है।

7. प्रोटिस्ट में प्रोटोजोआ और शैवाल शामिल हैं।

8. आर्किया में बैक्टीरिया के समान संरचना होती है लेकिन वे बैक्टीरिया से अलग होते हैं। प्रारंभ में, आर्किया को बैक्टीरिया के रूप में वर्गीकृत किया गया था और इसे आर्कबैक्टीरिया कहा जाता था लेकिन अब इस शब्द का उपयोग नहीं किया जाता है।

9. वायरस पोलियो, चिकन पॉक्स, सर्दी, इन्फ्लूएंजा (फ्लू) और खांसी जैसी बीमारियों का कारण बनते हैं।

10. प्रोटोजोआ पेचिश और मलेरिया जैसी बीमारियों का कारण बनते हैं।

11. जीवाणु टाइफाइड और तपेदिक (टीबी) का कारण बनते हैं।

सूक्ष्मजीव 

सूक्ष्म जीवों के रहने का स्थान

1. सूक्ष्मजीव एककोशिकीय और बहुकोशिकीय दोनों हो सकते हैं।

2. जीवाणु एककोशिकीय जीव हैं।

3. कवक एककोशिकीय और बहुकोशिकीय दोनों प्रकार के हो सकते हैं।

4. प्रोटोजोआ एककोशिकीय जीव हैं।

5. शैवाल एककोशिकीय और बहुकोशिकीय दोनों हो सकते हैं।

6. विषाणु अकोशिकीय होते हैं अर्थात न तो एककोशिकीय और न ही बहुकोशिकीय और न ही प्रोकैरियोटिक।

7. सूक्ष्मजीव सभी प्रकार के वातावरण में रहते हैं जैसे कि बर्फीली ठंडी जलवायु, गर्म झरने, रेगिस्तान और दलदली भूमि।

8. सूक्ष्मजीव जानवरों और मनुष्यों के शरीर के अंदर भी रहते हैं।

9. कुछ सूक्ष्मजीव अपनी वृद्धि के लिए अन्य जीवों पर निर्भर होते हैं जबकि अन्य मुक्त रूप से अस्तित्व में रहते हैं।

हम और सूक्ष्मजीव

1. कुछ सूक्ष्मजीव हमारे लिए कई तरह से फायदेमंद होते हैं।

2. कुछ अन्य सूक्ष्मजीव हमारे लिए हानिकारक होते हैं और कई भयानक बीमारियों का कारण बनते हैं

लाभकारी सूक्ष्मजीव

1. सूक्ष्मजीवों की सहायता से दही, ब्रेड, केक तथा एल्कोहल तैयार किया जाता है।

2. सूक्ष्मजीव हमारे पर्यावरण को साफ करने में हमारी मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, जीवाणु कार्बनिक कचरे को हानिरहित और प्रयोग करने योग्य पदार्थों में तोड़ देते हैं।

3. बैक्टीरिया का उपयोग करके दवाएं तैयार की जाती हैं।

4. नाइट्रोजन स्थिर करने वाले जीवाणु मिट्टी की उर्वरता बढ़ाते हैं।

5. लैक्टोबैसिलस नामक जीवाणु दूध को दही बनाता है।

6. रवा (सूजी), इडली और भटूरा की महत्वपूर्ण सामग्री दही है जो लैक्टोबैसिलस जीवाणु से बनता है।

7. पनीर और अचार बनाने में बैक्टीरिया होते हैं।

8. चावल की इडली बनाने और डोसा बैटर में बैक्टीरिया होते हैं।

9. यीस्ट श्वसन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है।

10. खमीर का उपयोग बेकिंग उद्योग में ब्रेड, पेस्ट्री और केक बनाने के लिए किया जाता है।

सूक्ष्मजीवों का व्यावसायिक उपयोग

1.अल्कोहल, वाइन और एसिटिक एसिड (सिरका) का बड़े पैमाने पर उत्पादन सूक्ष्मजीवों की मदद से किया जाता है।

2. जौ, गेहूं, चावल और कुचले हुए फलों के रस जैसे अनाज में प्राकृतिक शर्करा होती है।

3. यीस्ट को प्राकृतिक चीनी पर पैदा किया जाता है और इसका उपयोग अल्कोहल और वाइन के व्यावसायिक उत्पादन में किया जाता है।

4. यीस्ट चीनी को अल्कोहल में बदल देता है।

5. चीनी के अल्कोहल में बदलने की प्रक्रिया को किण्वन के रूप में जाना जाता है।

6. किण्वन की खोज लुई पाश्चर ने 1857 में की थी।

सूक्ष्मजीवों का औषधीय उपयोग

1. एंटीबायोटिक्स का स्रोत सूक्ष्मजीव हैं।

2. एंटीबायोटिक्स वे औषधियाँ हैं जो रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों मार देती हैं या उनके वृद्धि को रोक देती हैं।

3. जीवाणु और कवक से प्रतिजैविक बनते हैं।

4. बैक्टीरिया और कवक से बने कुछ सामान्य ज्ञात एंटीबायोटिक्स स्ट्रेप्टोमाइसिन, टेट्रासाइक्लिन और एरिथ्रोमाइसिन हैं।

5. एंटीबायोटिक्स का उपयोग पौधों की कई बीमारियों और जानवरों में माइक्रोबियल संक्रमण को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

6. प्रतिजैविक विषाणु जनित रोगों के नियंत्रण में उपयोगी नहीं होते।

7. एंटीबायोटिक्स को अनावश्यक रूप से नहीं लेना चाहिए क्योंकि ये शरीर में मौजूद फायदेमंद बैक्टीरिया को मार सकते हैं।

8. मोल्ड पेनिसिलिन की खोज अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने 1929 में की थी।

9. पेनिसिलिन एक एंटीबायोटिक है।

10. पेनिसिलिन पेनिसिलियम मोल्ड्स से प्राप्त होते हैं, मुख्य रूप से पी. क्राइसोजेनम और पी. रूबेन्स।

टीका

1.जब कोई आक्रमणकारी या रोग वाहक सूक्ष्म जीव शरीर में प्रवेश करता है तो हमारा शरीर एंटीबॉडी का उत्पादन करता है।

2. हमारा शरीर याद रखता है कि शरीर में फिर से प्रवेश करने वाले सूक्ष्म जीवों से कैसे लड़ना है।

3. मृत या कमजोर रोगाणुओं को एक स्वस्थ शरीर में प्रवेश किया जाता है, शरीर उपयुक्त एंटीबॉडी का उत्पादन करता है और हमलावर बैक्टीरिया को मारता है।

4. हम सुरक्षित हैं क्योंकि उत्पादित एंटीबॉडी शरीर में रहते हैं और फिर से प्रवेश करने वाले रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं को मारते हैं।

5. हैजा, तपेदिक, चेचक और हेपेटाइटिस टीकाकरण से रोके जा सकते हैं।

6. चेचक के टीके की खोज एडवर्ड जेनर ने 1798 में की थी।

7. पोलियो ड्रॉप्स असल में एक वैक्सीन है।

8. सूक्ष्मजीवों से बड़े पैमाने पर टीके बनाए जाते हैं।

9. पशुओं और मनुष्यों दोनों के लिए कई बीमारियों से बचाव के लिए टीकाकरण आवश्यक है।

हानिकारक सूक्ष्मजीव

1. रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों को रोगजनक कहा जाता है।

2. रोगजनक मनुष्यों, पौधों और जानवरों में बीमारियों का कारण बनते हैं।

3. कुछ सूक्ष्मजीव भोजन, कपड़े और चमड़े को खराब करते हैं।

4. रोगजनक हवा, पानी और भोजन के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

5. संक्रमित व्यक्ति के सीधे संपर्क में आने से रोगजनकों का संक्रमण हो सकता है।

6. रोगजनकों को जानवरों द्वारा ले जाया जा सकता है।

7. माइक्रोबियल रोग जो एक संक्रमित व्यक्ति से एक स्वस्थ व्यक्ति में फैलते हैं, संचारी रोग कहलाते हैं। रोगजनकों के संचरण का साधन हवा, पानी, खाद्य और शारीरिक संपर्क हो सकता है।

8. हैजा, सामान्य जुखाम, चिकन पॉक्स और तपेदिक संचारी रोगों के उदाहरण हैं।

9. घरेलू मक्खी रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों की वाहक होती है।

10. मादा एनोफिलीज मच्छर मलेरिया के परजीवी (प्लाज्मोडियम)।का वाहक है।

11. मादा एडीज मच्छर डेंगू वायरस का वाहक है।

12. क्षय रोग (टीबी) बैक्टीरिया के कारण होता है और इसके संचरण का साधन वायु है।

13. खसरा वायरस के कारण होता है और इसके संचरण का साधन वायु है।

14. चेचक वायरस के कारण होता है और इसके संचरण के साधन हवा और संपर्क हैं।

15. पोलियो वायरस के कारण होता है और इसके संचरण के साधन हवा और पानी हैं।

16. हैजा बैक्टीरिया के कारण होता है और इसके संचरण के साधन पानी और भोजन हैं।

17. टाइफाइड बैक्टीरिया के कारण होता है और इसके संचरण का साधन पानी है।

18. हेपेटाइटिस ए वायरस के कारण होता है और इसके संचरण का साधन पानी है।

19. मलेरिया प्रोटोजोआ के कारण होता है और इसके संचरण का साधन मच्छर है।

20. फुट और पशुओं के मुँह का रोग एक वायरस के द्वारा होता है।

21. एंथ्रेक्स एक जीवाणु से होने वाली बीमारी है जो मनुष्यों और मवेशियों के लिए खतरनाक है।

22. साइट्रस कैंकर एक पौधे की बीमारी है, यह बैक्टीरिया के कारण होता है और इसके संचरण का साधन हवा है।

23. गेहूँ की जंग एक पौधे की बीमारी है, यह कवक के कारण होती है और इसके संचरण के साधन हवा और बीज हैं।

24. येलो वेन मोज़ेक ऑफ भिंडी एक पौधे की बीमारी है, यह वायरस के कारण होता है और इसके संचरण का साधन कीट है।

25. सूक्ष्मजीव जो हमारे भोजन में वृद्धि करते है कभी-कभी विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं जिससे फूड प्वाइजनिंग होता है।

खाद्य परिरक्षण

1. नमक और खाद्य तेल परिरक्षक कहलाते हैं क्योंकि वे सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकते हैं।

2. सोडियम बेंजोएट और सोडियम मेटाबाइसल्फाइट सामान्य परिरक्षक हैं जिनका उपयोग जैम और स्क्वैश में उन्हें खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है।

3. अचार में रोगाणुओं के हमले को रोकने के लिए नमक या अम्ल परिरक्षक मिलाए जाते हैं।

4. साधारण नमक का उपयोग मांस और मछली के परिरक्षण के लिए किया जाता है। साधारण नमक जीवाणुओं की वृद्धि को रोकता है।

5. आंवला, कच्चे आम और इमली को परिरक्षित करने के लिए साल्टिंग का इस्तेमाल किया जाता है।

6. चीनी नमी की मात्रा को कम करके भोजन खराब करने वाले बैक्टीरिया के वृद्धि को रोकता है।

7. अचार, सब्जियां, फल, मछली और मांस तेल और सिरके द्वारा परिरक्षित होते हैं क्योंकि बैक्टीरिया ऐसे वातावरण में जीवित नहीं रह सकते हैं।

8. उबालने और ठंडा करने से बहुत से सूक्ष्मजीव मर जाते हैं और भोजन सुरक्षित रहता है।

9. पाश्चुरीकरण की खोज लुई पाश्चर ने की थी।

10. पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया में दूध को 15 से 30 सेकंड के लिए लगभग 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और फिर अचानक ठंडा करके स्टोर कर लिया जाता है।

नाइट्रोजन स्थिरीकरण

1. राइजोबियम नाइट्रोजन स्थिरीकारक जीवाणु है।

2. दलहन के पौधे जैसे बीन्स और मटर फलीदार पौधे हैं।

3. राइजोबियम फलीदार पौधे के ग्रंथियों में रहता है और सहजीवी रिश्ता रखता है।

4. कभी-कभी आकाशीय बिजली नाइट्रोजन को स्थिर करता है।

नाइट्रोजन चक्र

1. वायुमंडल में 78% नाइट्रोजन गैस है।

2. नाइट्रोजन क्लोरोफिल का एक प्रमुख घटक है जो प्रकाश संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

3. नाइट्रोजन प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड और विटामिन का एक आवश्यक तत्व है।

4. मनुष्य और जानवर सीधे वायुमंडलीय नाइट्रोजन का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

5. वायुमंडलीय नाइट्रोजन कुछ जीवाणुओं और मिट्टी में मौजूद नीले हरे शैवाल द्वारा स्थिर किया जाता है और प्रयोग करने योग्य यौगिकों में परिवर्तित किया जाता है।

6. पौधे अपनी जड़ों के माध्यम से मिट्टी से नाइट्रोजन यौगिक को अवशोषित करते हैं।

7. जंतु पौधों और अन्य जंतुओं को खाकर नाइट्रोजन का अवशोषण करते हैं।

8. मनुष्य नाइट्रोजन युक्त पौधों और जंतुओं को खाकर नाइट्रोजन को अवशोषित करते हैं।

9. नाइट्रोजनी अपशिष्ट (मृत पौधे और जानवर) मिट्टी में मौजूद बैक्टीरिया और कवक के द्वारा नाइट्रोजनी यौगिकों में परिवर्तित कर दिए जाते हैं।

10. नाइट्रोजनी अपशिष्टों से प्राप्त नाइट्रोजनी यौगिकों का पौधों द्वारा पुन: उपयोग किया जाता है।

11. कुछ अन्य जीवाणु नाइट्रोजन यौगिकों के कुछ भाग को नाइट्रोजन गैस में परिवर्तित कर देते हैं जो वापस वायुमंडल में चली जाती है। इस प्रकार वातावरण में नाइट्रोजन का प्रतिशत लगभग स्थिर रहता है।